Вкусная запеканочка

Ингредиенты
1 кг телятины
15 кг картофеля
500600 г шампиньонов
34 луковицы
200 г сыра тртого
для соуса
150 мл сметаны
1 ст.л горчицы
соль
перец
тимьян
сушенный чеснок по вкусу