Рекомендации по сборке открытого торта и рецепт клубничного конфи больше рецептов в группе десертомания
32.92 K views
Мы в instagram открытые торты в виде сердца буквы или разных цифр сегодня очень популярны.
они легки в приготовлении весят не много что хорошо когда заказчик просит торт на 1.5 кг и хочет чегото необычного.
при приготовлении таких тортов нужно учитывать несколько правил
тесто раскатываем одинаковой толщины не более 35 мм.
вырезать необходимую форму лучше по трафарету после того как раскатали корж.
раскатанный пласт песочного теста лучше сначала положить на 1015 минут в холодильник а потом уже вырезать.
собираем торт сразу же после остывания коржей
крем из мешка выдавливаем по периметру одинаковой высоты. иначе когда торт начнт пропитываться он деформируется и может треснуть.
нужно дать торту пропитаться 68 часов.
конфи ягодную начинку готовим заранее. нужно чтобы она загустела так будет легче работать.
обязательно оставляем место для выкладывания начинки.
by chefscakesyana
далее в комментариях