Картофельные лодочки с начинкой

Ингредиенты
8 крупных картофелин
600 гр куриной грудки
500 гр грибов шампиньонов
2 луковицы
2 ст.л.сметаны 30 не имеют значения
200 гр сыра гауда
соль красный и черный перец
немного растительного масла