Вертикальный медовик с ягодным курдом больше рецептов в группе десертомания

Вкуснейший вертикальный медовик
хотите побаловать своих домочадцев и удивить чемто новеньким уверена вертикальный медовик придется им по вкусу на вид очень необычный а вкус медовых коржей сражает наповал всех без исключения и конечно же ягодная кислинка добавляет пикантные нотки этому восхитительному торту
помните что вкус торта напрямую будет зависеть от вкуса взятого меда.
ингредиенты для медовых коржей
сахар 200 гр.
мед 90 гр. я взяла гречшный он блее ароматный
яйца 3 шт.
сода 10 гр. 2 ч.л.
сливочное масло 160 гр.
лимонный сок 1 ч.л. можете заменить на уксус
мука 600650 гр. мне потребовалось 630 гр.
для клюквенного курда
клюква 200 гр.
вода 4 ст.л.
сливочное масло 60 гр.
крахмал 1 ч.л.
желтки 2 шт.
сахар 80 гр.
крем для начинки
сметана 2530 жирности 800 гр.
сахарная пудра 100 гр. ориентируйтесь на свой вкус
если будете отвешивать сметану не забудьте взять большее количество т.к. часть стечет в виде сывороки.
по желанию 1 пакетик загустителя для сливоксметаны.
для украшения я взяла 50 гр. холодных сливок 33 и сливочного сыра 70 гр. также очень хлодного сахарная пудра по вкусу.
вес торта около 25 кг.
если не хотите делать торт вертикальным коржи всегда можно раскатать круглыми и приготовить всем привычный горизонтальный торт. в этом случае на при желаемом диаметре в 20 см разделите тесто на 8 коржей.
если на противень у вас не помещается пласт в 24х30 см то можете разделить тесто на 10 коржей и раскатать их по размеру 12х30 см. высота торта в этом случае в голом виде 12 см. диаметр около 18 см.
если хотите сделать торт пониже то разделите каждый пласт в 2430 см. на три части по 8 см. 2438 и тогда торт в высоту выйдет в 8 см и большего диаметра.
в общем можете корректировать торт под себя
автор baranki gnu