Тропическое птичье молоко больше рецептов в группе десертомания

На форму 18 см . взвесить торт забыла
бисквитхватит и на 2 прослойки бисквита по желанию
3 яйца c0
140 грамм сахара
150 грамм пшеничной муки
щепотка соли
яйца взбиваем с в плотную пышную массу добавляем просеянную муку и аккуратно вымешиваем. выпекаем при температуре 165 градусов 3040 минут.
бисквит пропитываем пюре маракуйи без косточек.
суфле
3 белка с0
100 грамм пюре манго
60 грамм пюре маракуйи с косточкой
60 грамм пюре маракуйи без косточек
255 грамм сахара
130 грамм глюкозного сиропа
75 грамм агар агара 900
250 грамм сливочного масла
150 грамм сгущнного молока
сироп все пюре сахар глюкоза агар кипятим примерно 45 минут до температуры 100110 градусов. масло мягкое заранее взбиваем со сгущнным молоком. белки взбиваем параллельно приготовлению сиропа . как он готов вливаем постепенно в белки взбиваем примерно 3 минуты до очень пышного состояния белки и сиропом . добавляем масло со сгущнкой хорошо объединяем и сразу выливаем в форму.
дам стабилизироваться 4 часа в холодильнике.
желе
150 грамм пюре маракуйи с косточкой
150 грамм пюре манго
50 грамм сахара
5 грамм пектина nh
сахар смешиваем с пектином всыпаем дождиком в пюре и кипятим 2 минуты . выливаем на охлажднный торт. стабилизируем ещ 1 час и можно подавать к столу
автор expastrycook