Песочный тартс лимонным курдом и меренгой

2 лимона берем сок и цедру
100 гр.сахараесли любите слаще150
100 гр.желтков 5 штук
щепотка соли
ваниль по вкусу
1ст.ложка крахмала
100 гр.слив.масла
ошпарьте лимоны кипятком добавив немного соды.таким образомвы смоете всю химиюуберете горечь и плюс лимоны дадут больше сока.слеегка снимите цедружелательно на очень мелкую терку и тооолько желтую часть.выжмите сок и соедините с сахаромжелткамиванильюсолью и крахмалом.уварите до густоты на медленном огнепостоянно помешивая.затем добавьте маслоперемешайтенакройте поенкой в контакт и уберите в холод.курд можно готовить заранее и хранить в холодильнике больше недели.
тесто
100 гр.холодного слив.масла
200 гр.муки
щепотка соли
1 яицо
2ст.ложки холоднои воды