Птичье молоко больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела вес торта около 09 кг
бисквит 18 см
яйца 2 шт
сахар 75 г
мука 75 г
сливочное масло 40 г
пропитка
сгущенное молоко 30 г
сливки молоко 50 г
суфле
сливочное масло 200 г
сгущенное молоко 100 г
вода 100 г
сахар 250 г
агарагар 900 5 г
белок 2 шт
ганаш
темный шоколад 70 г
молоко сливки 50 г
пересчет количества агара в заисисмости от силы
например в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум а сила вашего агара 600.
рассчитываем коэффициент
900 600 15
теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент
6 15 9
понадобится 9 г агара 600й силы
автор люба кузьмичева