Муссовое пирожное черника в шоколаде больше рецептов в группе десертомания

Мы в instagram ингредиенты на 12 шт
для шоколадного бисквита
яйца с0 2 шт.
сахар 50 г
мука 40 г
кукурузный крахмал 15 г
какаопорошок 15 г
ванильный экстракт 1 ч.л.
растопленное сливочное масло 10 г
для черничного конфи
черничное пюре 250 г
желатин 6 г
вода для желатина 40 мл
сахар 120 г
для шоколадного мусса
желатин 6 г
вода для желатина 40 мл
темный шоколад 120 г
сливки 3335 170 мл 80 мл
желток 1 шт.
сахар 40 г
вода 20 мл
для крема из белого шоколада
белый шоколад 70 г
горячие сливки 3335 50 мл
охлажденные сливки 3335 110 мл
для зеркальной глазури
желатин 10 г
сахар 150 г
вода 75 мл
глюкозный сироп 150 мл
белый шоколад 150 г
сгущенное молоко 95 г
для украшения
темперированный белый шоколад 50 г
черника
источник youtube mariko
приготовление в комментариях