Потрясающая персиковая шарлотта больше рецептов в группе десертомания

D торта 20 см h 6 см
савоярди
120 г белка
70 г сахара
80 г желтка
60 г сахара
125 г муки
20 г сахарной пудры доп
приготовьте савоярди.
1. взбейте белки добавьте сахар взбивая до устойчивых пиков.
2. взбейте желток с сахаром. соедините обе массы.
3. деликатно вмешайте муку.
4. расчертите на пергаменте две полосы шириной 6 см. отсадите бисквит насадка 1012 мм и два диска диаметром 18 см. присыпьте сахарной пудрой.
5. выпекайте при 170 с 12 минут.
6. дайте бисквиту остыть. уложите в форму как показано в видео.
персиковый мармелад
400 г персика кубик
200 г персикового пюре
20 мл лимонного фреша
20 г кукурузного крахмала
2050 г сахара
8 г желатина 40 мл воды
приготовьте мармелад.
1. замочите желатин водой.
2. снимите кожуру с персика
3. соедините персик кубик пюре сахар и кукурузный крахмал в сотейнике. на среднем огне помешивая доведите до кипения. прокипятите 30 секунд. снимите с огня добавьте желатин. охладите.
йогуртовый мусс
200 мл молока
15 г кукурузного крахмала
40 г сахара
10 г желатина 50 мл воды
250 г йогурта жирность 25
200 мл сливок
жирность не менее 30
приготовьте йогуртовый мусс.
1. залейте желатин водой.
2. соедините молоко с сахаром и кукурузным крахмалом при постоянном помешивании доведите до кипения кипятите 30 сек.
3. снимите с огня переложите в миску добавьте подготовленный желатин затем холодный йогурт. перемешайте накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 мин добавьте взбитые сливки. мусс готов.
сироп для пропитки
70 мл воды
70 г сахара
приготовьте сироп для пропитки.
1. соедините оба ингредиента доведите до кипения охладите.
крем шантии
200 мл сливок жирность не менее 30
100 г маскарпоне
20 г сахарной пудры
приготовьте крем шантии.
1. соедините все ингредиенты и взбейте до устойчивых пиков.
соберите торт.
уберите торт на 45 ч в холодильник.
задекорируйте.
автор liza glinskaya