Абрикосовый торт больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела абрикосовый торт
бисквиты диаметром 14 см конфи и мусс 12 см.
вес торта без покрытия 1.1 кг с покрытием 1.4 кг
рецепт
абрикосы свежие без косточек 600 г
для пюре абрикосы без косточек прогреть в микроволновке два раза по одной минуте. жикость слить пробить абрикосы погружным блендером в пюре.
бисквит
яйца 2 шт со
сахар 110 г
мука 90 г
крахмал кукурузный 20 г
разрыхлитель 4 г
пюре абрикоса 110 г
цедра одного апельсина
абрикосовый мусс
пюре абрикоса 60 г
сахар 15 г
сливки 33 70 г
сыр творожный 30 г
желатин 4 г
вода холодная 20 г
абрикосовое конфи
пюре абрикоса 140 г
сахар 20 г
желатин 4 г
вода холодная 20 г
крем
сыр творожный сливочный 250 г
сливки 33 70 г
сахар 30 г
финишный крем
сливочное масло 82.5 60 г
сыр творожный сливочный 200 г
сахарная пудра 30 г
пюре абрикоса 50 г 1 ч.л. кукурузного крахмала 1 ч.л. сахара
автор люба кузьмичева