Леопардовая зеркальная глазурь больше рецептов в группе десертомания

Хотите научиться готовить так и даже лучше
приглашаем вас на бесплатный вебинар теория кондитерского дела гр глюкозы или инвертного сиропа
300гр сахара
150гр воды
200гр сгущеного молока
300гр шоколада белого молочного черного
20г желатина
пищевой краситель этого количества глазури хватит чтобы покрыть торт диаметром 2630см. если у вас маленький тортик делите. важно
торт покрывать предварительно замороженный или подмороженный иначе глазурь не ляжет так идеально.
рабочая температура глазури 35с я остужаю в холодильнике и сразу покрываю торт ктото выдерживает в холодильнике всю ночь затем поднимает температуру до рабочей и покрывает торт. до сих пор не могу понять зачем все усложнять
глазурь отлично хранится продолжительное время в холодильнике. если осталось то что стекло с торта соберите в контейнер и храните пока снова не понадобится.
после покрытия ставите торт в холодильник не в морозилку и он там доходит до съедобной консистенции