Шоколадный меренговый рулет больше рецептов в группе десертомания

Ингредиенты форма 3040 см вес без украшения 11 кг
корж меренга
яичные белки 250 г 7 белков от яиц с0
сахар 300 г 12 ст.л с горкой
соль щепотка
лимонная кислота щепотка
кукурузный крахмал 30 г картофельный
для посыпки
какао 1020 г 12 ст.л без горки
крем
маскарпоне 250 г творожный сыр
сливки 33 300 г
сахарная пудра 50 г 2 ст.л с горкой
какао 30 г 3 ст.л без горки
ванильный сахар 1 ч.л или ванилин на кончике ножа
начинка малина 100 г
для украшения шоколад черный 20 г и ягоды
выпекаем от 140 до 160 с около 30 мин. учитываем особенности духовки.
при 140с уходит 35 мин
при 150с 30 мин
при 160с 25 мин
автор ольга мирошниченко