Меренговый рулет

Для меренги
150 г белка 5 яиц
225 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
для джема
300 г ягод
50 г сахара
25 г кукурузного крахмала
для крема
300 г творожного сыра
100 г сахарной пудры
150 мл сливок 33 жирности
готовим
меренгу
к белкам добавляем лимонный сок и взбиваем до образования белой пены. продолжая взбивать постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков чтобы при переворачивании миски белки не выпадали. перекладываем меренгу на противень застеленный пергаментной бумагой и распределяем ровным слоем толщина 1 см. выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в режиме конвекция 1520 минут. достаем и даем полностью остыть. после остывания накрываем корж пергаментной бумагой переворачиваем и снимаем пергамент с рулета.